Beurre ail des ours, pain au levain
Bouillon miso, bergamote, chanterelle préservée
Radis noir, crème popcorn, oseille, persil japonais
Broccolini, butternut, mandarine, piment
Roseval, cancoillotte, ail noir, bacon
Quenelle de brochet, sabayon vermouth blanc, cresson
Fromage, miel à l'ail fermenté
Carotte confite, chocolat noir, pollen
Omelette norvégienne, pomme-cannelle