Beurre Jajaffe, pain au levain
Brocolino, wasabi, labneh, kumquat
Saint-Jaques, ail des ours, yuzu ponzu
Risotto, poireau, Epoisses
Grumolo, sobresada, homard
Caille, endive, panais, jus
Glace huile d'olive, merveille sauge
Mille-feuille, châtaigne, rose